Како кувати домаћи јогурт?

Домаћи јогурт је одувек био другачијипревентивне и лековита својства. Садржи калцијум, протеине, масти, угљене хидрате, фосфор и богат витаминима Б, А и Д. домаћи јогурт стимулише раст Е. цоли, кроз које побољшава процес варења и уништиле већину штетних бактерија које изазивају цревна обољења. Лактоза, која се у њему садржи, помаже дигестивне процесе, вари фосфором и калцијумом. Домаћи јогурт и апсорбује много брже него млека (по сату људско тело вари јогурт око 91%, а млеко је само 32%).

Када и како направити домаћи јогурт? Обично пице које га садрже, и салате са њом припремају се врочим љетима, а зими је пожељно јести јела од млијека. Кашичица за домаћи јогурт је или мала количина домаћег јогурта или купљена у продавници. Производ стартера мора бити изабран свеж и лаган, јер ако користите стару, онда ћете добити киселу јогурт.

Како кувати домаћи јогурт? Пратите рецепт испод!

Домаћи јогурт

Састојци:

• пола чаше млека у праху и млека на собној температури;
• литар млека;
• три супене кашике обичан јогурт.

Припрема:

Помешајте млечни прах и цело млеко на собној температури, махајте заједно са мешачем док се не појави пена.

Дајте млеко до вреле, стално мешајући. Онда се охладимо до 48 степени. Када је потпуно хладно, налијте половину стакла у стерилизована посуђа и додајте јогурт, а затим брисајте док се не заглади.

Налијмо остатке млека и млека млекомпрах, добро мешајте. Тако добијамо температуру млека од око 44 степени. Покријте чистим ручником и ставите на топло место, чија температура није испод 30 степени.

Затим угрејте пећницу на 95 степени, окодесет минута, а затим искључите. Контејнер са ферментираним млеком прекривен је фротирним пешкиром или одећом и постављен на врућу батерију за централно грејање или у било који угао у којем је довољно топло.

Чим је прошло око шест сати,потребно је проверити млеко, без обзира да ли је скривен или не. Јогурт би требао имати густу и густу конзистенцију. Постепено, док се још увек хлади, требало би још више да се згости. Ако напустите јогурт дуже време, онда ће постати још дебљи и кичји.

Ако изненада млеко уопште не шкргне, потребно је да га проверавате сваког сата. Ако се не сруши након дванаест сати, то би могло бити из више разлога:

• застарело млеко;
• недовољно стерилизован;
• био је у недовољно топлој просторији током ферментације;
• фермент за јогурт је неприкладан.

Након што је млеко закрчило, потребно је ставити у фрижидер и затворити га поклопцем.

Препоручљиво је користити домаћи јогурттри дана. Међутим, може се складиштити у фрижидеру око пет дана, али ће се производ већ сматрати старим и може се користити само у посебним рецептима.

Домаћи јогурт је спреман! Бон аппетит!