Говедина се назива месо бикова и крава. Квалитет му зависи од старости животиње, услова живота и хране. Најбоља говедина је месо које се добија од клања младих животиња.
Када купујете говедину, прво моратеобратите пажњу на њену боју. Добро, свеже месо је обично засићено црвено, блиста на резу, практично без мириса. Најбоље је избјегавати мршаво, тамно и тамне боје меса. Такође се препоручује да не купујете веома смрзнуто месо, јер оно остаје неколико пута мање хранљивих састојака.
Да видимо шта је говедина добра. У говеђем месу постоји огромна количина лако пробављивих протеина који су човеку потребни за одржавање виталности. Узгред, говедина садржи минималну количину масти, тако да је њена употреба савршена за губитак килограма. Ово месо се препоручује јести за јачање крвних судова, побољшање вида, јачање костију и мишића. Говедина има огромну количину различитих елемената у траговима и витамина: натријума, фосфора, цинка, магнезијума, гвожђа, витамина А, Б6, Б12, Ц, ПП. Љекари савјетују људима који су имали заразне болести, повреде, опекотине да у прехрану укључе говедину.
За кување јела од говеђег месаразличити делови лешине. Дакле, за прављење укусног, богатог бујона обично се узима лопатица, оструга, оструга или оструга с костима. Сханк је погодан за јеливо месо, чије месо се добро смрзава. За друга јела од говедине, најпожељнија је мека каша и сир. Говедина се широко користи у припреми месних округлица, месних округлица, котлета и још много тога.
Према руским традицијама, припрема других курсева изГоведина на бази поврћа, житарица, гљива и бобица. Натапање вина и зачинских маринада уобичајено је на Западу. Јела од говедине добро се слажу са црвеним винима.
Сада погледајмо неколико занимљивих рецепата за главна јела од говедине.
Говедина са роштиља са поврћем
На јелу се кухају и говеђа јела. Један од многих рецепата укључује елементарно пржење комада меса са поврћем на посебном роштиљу.
Да бисте то учинили, требаће вам главни производ -говедина. За припрему соса - маслиново уље, пилетина, јабуково сирће, бели хлеб, першун и листови босиљка, бели лук, црни бибер, со. И поврће (паприке различитих сорти и парадајз) са зачинима (сенф, коријандер, паприка).
Прво се припрема сос: Да бисте то учинили, ставите у блендер све састојке намењене за сос, добијете хомогену масу и пошаљите га у фрижидер пре процеса пржења. Затим припремите маринаду са додатком коријандера, паприке, сенфа и млевене паприке. Добијеној смеши додајте сос и у њу умочите говеђе кришке, оставите да се натапају око пола сата.
За то време требате загрејати роштиљ на ватрипржите печене, ољуштене и уљне паприке 10 минута. Пржите парадајз одвојено од паприке 6 - 8 минута. Месо премажите маслацем, ставите на жице и пржите 15-20 минута. У једном тањиру послужите поврће и месо, а можете украсити било сеченим поврћем.
Било који други курс из говедине може се савладати.љубавнице. Нема ништа компликовано у овом питању. На пример, говеђе печење са кромпиром неће вам требати пуно времена и обрадоваће целокупну породицу или госте. Најједноставнији састојци су: говедина, кромпир, лук, биљно уље, вода или бујона, зачин ловоров лист.
Сјецкани лук ситно додајте и ставите у претходно загрејану таву. Пржите на средње јакој ватри до златно смеђе боје, а затим ставите на тањир.
Затим у таву ставите ситно сецкану говедину. Повремено мешајте док сва течност не испари, затим додајте уље и пржите месо 3 минута.
Ставите пржени лук на месо, а затимнарезан на коцкице или нарезан кромпир. Посолите, попаприте, додајте ловоров лист. Сипајте кашу, повећајте топлоту и затворите посуду поклопцем. Дођите до кључања, учините ватру минималном и пирјати око 45 минута. Препоручује се пробати месо за приправност. Ако је потребно, додајте још презле и крчкајте.
Послужите вруће. Може се послужити са зеленилом и краставцима.
