Коњак је цењен због своје деликатне цвјетне воћностиарома и пријатан окус. Међутим, сви познавачи овог алкохолног пића не знају где, како и од чега се производи. Није ни мање важно питање онога што разликује састав коњака различитог квалитета и брендова, како одредити избор и не бити ухваћен лажним.
У прошлости, за лакши транспортвинове лозе по мору у друге земље, предузетнички винари почели су користити апарат за дестилацију. У процесу такве дестилације добијено је јако пиће, које је касније планирано да се разблажи водом. Неочекивано сачувано у храстовим бачвама, дестилат је био бољи од вина од грожђа, из којег је добијен. Тако да је била ракија.
Коњак је врста ракије. Такође се производи тако што дестилује вино од грожђа, али се затим чува у храстовим бачвама. Морају се поштовати важни услови. Прво, сировина за производњу пића може бити грожђе из неколико специфичних сорти.
Друго, коњак је стриктно регулисанпроизводни процес, најмања одступања од које произвођачу не даје право да својом производу дају такво име. Трећи и вероватно најважнији услов - место производње пића мора бити француски град Коњак.
Данас се коњак назива ракија,направљена не само у Француској. Истовремено у различитим земљама, како би се таквом имену дала алкохол, постоје различити захтеви, због чега се састав коњака може разликовати. На пример, његова експозиција или колико је близу технолошког процеса његове производње до првобитног може се узети у обзир.
Међутим, неспорно је тоовај коњак мора укључивати само дестилат, створен од бербе прикупљене из винограда у француском граду Коњак. Дакле, ако је пиће направљено у другом делу света, то је ракија. У овом случају алкохолно пиће може бити високог квалитета, а не нарочито инфериорно са оригиналним француским пићем.
Униа Бланц је главна сорта грожђа закоњак производња. Такође се понекад користи Цоломбард, Фолле Бланцхе и Монтилла - они производе богатији пиће, али су теже да расту. Период старих коњака засада се креће између 15 новембра и 31. марта.
Након двоструке дестилације ферментисанасок од грожђа, узмите пиће који ће после 30 месеци боравка у храстовим бачвама постати прави коњак. Шта је у саставу коњака, осим дестилата грожђа? Ништа. За разлику од ракије, француско пиће нема више потпунијих адитива.
Ове или друге ноте укуса и укусадају коњак хемијским компонентама формираним током ферментације и дестилације сокова од грожђа, наслага у храстовим бачвама. Шта би требало бити састав коњака - истинског француског пића - строго је регулисано законом. Да би се утврдио квалитет пића, мери се однос свих његових хемијских компоненти.
Арома и укус коњака зависе од тогакомпоненте, као што су алкохоли, киселине, алдехиди, етери, танини. Уз помоћ хемијске анализе, утврђено је да ли су у композицији укључене једињења коњака, која не би требала бити тамо и да ли се равнотежа осталих компоненти не нарушава. То је различит проценат алкохола, киселина, алдехида и етара који доводи до различитих варијанти овог елитног пића.
Што више танина чланкоњаки, већи су они вредновани. И овај фактор је потпуно зависан од старења у храстовим бачвама. Коњак са старењем до 5 година се зове обични коњак. Старост ових коњака огледа се у облику звезда на етикети. Ако је неколико припрема за коњак било мијешано за његову припрему, број звезда који су му додијељени одражава издржљивост најмлађих од њих.
Да би се назначила старост коњака,такође користи посебну нотацију. Тако, обележавање веома посебан (ВС) указује на изложеност од две године, Супериор - три године, веома Стандард Старо Пала (ВСОП) - на четири године, Врло Врло Стандард Старо Пала (ВВСО) - пет година и Ектра Старо (КСО) - шест година или више .
Коњаки који су се населили у храстовим бачвама 6 ивише година се зове берба. То су најскупља и вредна грожђа алкохолна пића која имају своја имена. Класификација коњака преко 6,5 година се обично не примењује. Посебна категорија је колекционарски коњак, чија старост може бити једнака десетинама година.
Квалитет коњака може се одредити из његовогконзистентност, боја и арома. Добро пиће треба да има малу густину и уљепшћу, испуштање, оставља јасан траг. У зависности од количине танина који су део француског коњака, он може имати различите нијансе. Међутим, увек би требало бити савршено транспарентан. Да бисте проверили ово, потребно је оставити отисак на чаши, а затим са друге стране кроз пиће покушајте то видети. Ако не видите - квалитет коњака је сумњив.
Арома елитног висококвалитетног пића требаПромените се када интеракците са ваздухом. Након љуљања коњака у стаклу, ноте храста које су му карактеристике на почетку замењене су воћним или цветним нотама. Ако је укус пића превише наглашен, то може указати на његов лош квалитет. Нажалост, просечан потрошач често није у стању да разликује између квалитетног и, дакле, скупљег коњака од свог јефтиног фалсификовања.
Пре куповине, окрените боцу коњака: ако се први пут појављују велики балони, то указује на исправну конзистенцију пића. Провери да нема седимента. Запамтите ову особину: добар коњак није флаширан у бочици једноставне форме. Произвођачи висококвалитетних производа који користе необичан дизајн бочица коњака покушавају не само да привуку купца већ и да спрече појаву фалсификата.
Етикета на бочици ракије високог квалитетаувек поштују глатко и има пристојан поглед. Ставите га на текст треба да садржи све потребне информације: .. Састав, издржљивост, снага, произвођача, итд саставу коњака не треба да садржи ништа друго него коњака богатих танина.
Најпопуларнији бренди коњака су: "Хеннессеи", "Цоурвоисиер", "Мартел", "Реми Мартин". Састав алкохола Хеннесси бранди зависи од његовог нивоа у стандардној класификацији. На пример, за класу В.С. карактерише присуство више од 40 коњака алкохола, за В. С. О П. - више од 60, а за Кс. О. - више од 100.
Компанија "Цоурвои" производи око десетинасорте коњака, не ексклузивне. Она нема сопствене винограде. Бренди ракије карактерише посебна мекоћност и воћна арома. Коњачка кућа "Реми Мартин" данас је власник највеће количине ракије алкохола.
Да процените укус добре ракијеважно је створити одговарајућу атмосферу. Треба да осећате удобност и племенитост, задржавање и префињеност. Једном речју, ракија не одговара сваком догађају. Пре сервирања, пиће не треба хладити - на собној температури најбоље је приказати изврсну арому.
Традиционално се користи коњакшироке наочаре на краткој нози са суженим врхом. Верује се да овај капацитет дозвољава да у потпуности доживите арому захваљујући грејању од врућине руке и упорности димова унутар стакла. Недавно се то не сматра лошим обликом који служи коњаком у наочарима на високим ногама и без сужених зидова. У таквом контејнеру, арома састојака доброг ракије ће се потпуно отворити услед брзог испаравања интеракције са кисеоником.
Сва букета висококвалитетних арома ракијеове гурмане оцењују се у три фазе: на растојању од 15-20 цм, на ивицама стакла и унутар стакла. Пијте га у малим гутљајима, лагано покрећите течност преко језика. Након сваког грицкања уживајте у окусу који се разликује на исти начин као и састав коњака.
Коњак се обично узима након оброка, у комбинацији сапроизводе који немају превише изражен укус и мирис. На пример, да би се нагласио његов јединствени укус помоћи ће тврдом сира, морских плодова, меса, слатких производа и кафе.
Велики број духова данаснезаконито дато за коњак. Док се ово пиће треба производити само у Француској, најмање три године у храстовој бачви и немају никаквих страних нечистоћа. Да бисте добили истинско естетско задовољство, будите пажљиви на избор коњака.
