Јабучно вино код куће: рецепт и технологија

Рецепт за домаће јабуково вино (јабуковача) садржимного нијанси које ће постати јасне тек након што се тестира у пракси. Приликом израде алкохолних пића, потребно је темељито проучити процесну технологију и неке значајне детаље.

Домаће јабучно вино. Цидер реципе. Соурдоугх

Основа свих таквих пића је једна. Ово је сок од јабуке. Вино и јабуковача су различити производи, иако су слични једни другима. Јабуковача је пјенушаво пиће које се чува веома кратко. Насупрот томе, јабучно вино (код куће, рецепт захтева адаптацију на одређену сорту воћа и услове производње) је зрелији и видерзхивсхеесиа. Може се дуже чувати, а временом ће само побољшати његов укус. У сваком случају, шта год желите направити - вино или јабуковача - морате почети са стартером. Узмите чашу јагода или малина. Ни у ком случају не треба их прати! Умутите, улијте сто грама топле воде, додајте две кашичице шећера, покријте убрусом (од три до четири слоја газе) и оставите на топлом месту. Три дана касније на површини се појављује густа пјена и јасно се осећа мирис ферментације, што значи да је квасац спреман.

Јабучно вино код куће: рецепт, избор јабука и контејнера

Потребан је довољно велики капацитет - запреминаБоце морају бити најмање шест до осам литара да би пиће било високог квалитета. Поред величине, важан је и облик - посуђе мора имати уски врат. Приликом припреме контејнера морате се побринути, прије свега, о њиховој чистоћи - без тога је тешко припремити домаће јабучно вино. Рецепт нам говори да почнемо са прањем боца са јаким раствором соде. Затим их треба испрати чистом текућом водом и покрити чистом, глачаном тканином. Не заборавите да оперете руке током целог процеса производње. Такође водите рачуна о квалитету воде: идеално, узмите нови кључ или прочишћену славину са добрим филтером. Убраним јабукама треба дозволити одмор три или четири дана ако је ваша мета јабуковача.

И пар недеља - ако желите да правите вино. Ако сте одабрали јабуке са дрвета, не морате их прати, јер на кожи постоје природни микроорганизми који ће помоћи у ферментацији. Плодове подигнуте од земље треба темељно опрати, осушити, а иструлела мјеста и црвоточине уклонити. Исциједите сок из јабука, излијте пену, напуните сваку посуду соком од двије трећине, сипајте је у танку струју. Затим кувајте шећерни сируп у количини од једног литра воде и две стотине грама шећера на свака четири литра сока. Улијте раствор у боцу, додајте припремљену бобичасту кашицу на исто место, промешајте, покријте ланеном салветом. Након појаве пене на површини будућег вина, затворите посуду поклопцем у којем морате направити рупу и тамо ући у дугу цијев. Други крај цеви се ставља у теглу воде. Помоћу глине постижете затегнутост свих рупа. Приликом прављења јабука код куће, чија рецептура подразумева два врхунца ферментације, запамтите да ћете након првог морати додати 150 грама шећера по литру вина. Након завршетка друге ферментације, јабуковача се може сматрати спремним. Да бисте добили вино, потребно је додати још двјесто грама шећера по литру и оставити још двадесетак дана.