Скоро свако од нас воли да једеЦрвена риба која украшава свечани и лежерни стол, али не знају сви како се уклањају црвене рибе. Поред тога што је веома укусна, црвена риба је веома добра за ваше здравље, захваљујући својим масним киселинама, које могу позитивно да утичу на имуни систем, спречавају појаву инфламаторних процеса, али и регулишу крвни притисак. Догодило се да често купујемо готове слане филете у продавницама, можда због незнања како да правилно посолимо црвену рибу, или зато што једноставно немамо довољно слободног времена за тај процес.
У сваком случају, слана црвена риба,кувана је много укуснија и здравија. Зато почињемо одласком на пијацу или у продавницу ради куповине. Пре свега, требало би да буде свеж и да има добар мирис. Будите сигурни да изаберете такву рибу, чија је пулпа густа, ни у ком случају не треба да се стратификује у влакна, очи треба да буду прозирне, а шкрге треба да буду светло црвене. Такође је најбоље купити читаву рибу. Наравно, мораш мало да патиш са њом код куће, али онда ћеш сигурно знати да је она свежа. А ако имате среће, можете појести и кавијар. Ни у ком случају не треба одмрзавати рибу у хладној или врелој води, стављати је на доњу полицу у фрижидеру, пустити да се одмрзне природно.
Како правилно посолити црвену рибу тако да не будеима специфичан укус? Да би се то постигло, мора се маринирати само у пластичним контејнерима, али никако у алуминијуму, јер ће му то дати метални укус. Дакле, прво морате исећи рибу, тако да је најбоље почети са главом, одсећи је и затим је користити за припремање домаће рибље чорбе. Затим, изрежемо стомак, ако имате среће, а видите кавијар, онда га пажљиво ставите у тањир и ускладиштите у врећицу, па је након сољења боље одвојити. Након тога, трбух треба ослободити од свих унутрашњих органа, а затим рибу поделити на два дијела, а труп треба пажљиво ослободити од гребена помоћу руку.
А сада, мала тајна о томеПравилно посолите црвену рибу тако да буде укусна! Наравно, постоји много различитих рецепата, а свака домаћица користи своје мале трикове. Ево, на пример, како се црвена риба слане код куће. За то су вам потребна два килограма лососа. Прво треба да помешате пола шоље грубе соли, здробљене беле паприке (по укусу) и пола шоље шећера. Овај зачин би требао бити добро решетка готовог филеа. Немојте се плашити да са толико соли да можете да прекомеришете рибу, потребно је онолико колико је потребно. Након тога, на дну пластичне посуде ставите неколико гранчица копра, а затим ставите слој исеченог трупа на врх. Распрострите их тако да је кожа рибе на дну, али на врху попрскамо филете са преживјелим соком лимуна, затим ставимо копар и неколико листова залива поново. Затим притисните рибу горе и оставите је да стоји у том стању 48 сати у фрижидеру. За то време, црвена риба ће имати времена да се пробије и намочи у маринаду. Наравно, ако је филе веома велик, онда га оставите мало више у маринади.
Како резати црвену рибу и примијенити насто? Након што је филет сољен, треба га извадити из саламуре, ослободити остатака сољења салветом, али га ни у ком случају не испрати под текућом водом. Узмите оштар нож и пажљиво исеците рибу на танке комаде, почевши од коже. Затим га ставите на пладањ, поспите лимуновим соком и украсите копром. Запамтите да већ кухана риба може да се чува у фрижидеру не више од недељу дана. Бон аппетит!
